Verjus

Le Verjus, le jus des raisins non matûres («jus vert») était utilisé dans les cuisines du Moyen Age, jusqu’à ce que le citron ne le détrône. Notre Verjus est produit avec des raisins de Pinot Noir et de Müller-Thurgau cueillis à la main. Leur jus acide et aromatique est pressé avec soin, filtré et pasteurisé. On peut utiliser le Verjus pour tout ce qui requiert une légère acidité. Moins fort que le vinaigre et plus aromatique que le citron, il peut servir d’assaisonnement de type balsamique pour affiner presque tous les plats.