Verjus

Verjus, der Saft aus unreifen Trauben (jus vert) war eine Stütze der mittelalterlichen Küche, bis die Zitrone ihn verdrängte. Unser Verjus wird aus handverlesenen Pinot Noir und Müller Thurgau Trauben gewonnen. Ihr edelsaurer, aromatischer Saft wird schonend gepresst, gefiltert und pasteurisiert. Verjus kann für alles verwendet werden, was nach einer sanften Säure verlangt. Weniger scharf als Essig und aromatischer als die Zitrone dient dieses balsamisch-fruchtige Würzmittel zur Verfeinerung fast aller Speisen.