Pinot Gris

Es scheint, dass in jedem typischen Pinot Gris ein Hauch von frischem Brot zu riechen ist. Daneben gilt der Duft von Johannisbeeren hier als ziemlich sicher. Die Pinot Gris Trauben werden meist sehr reif in den Zuckergraden, was einen kräftigen, alkoholreichen Wein ergibt. Um ihn nicht zu mastig geraten zu lassen, wird nur ein Teil des Saftes in gebrauchten Holzfässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut, der andere Teil im Stahltank. Das Eichenholz ist nur leicht in Nase und Gaumen spürbar.

Für den Erhalt der Frische verzichten wir teilweise auf den biologischen Säureabbau.