Vieux Marc

Notre distillerie ressemble à un laboratoire de Faust: depuis bientôt 200 ans, rien n’a changé dans les procédés et les installations de distillation. Les marcs sont distillés dans un alambic à chauffe directe. Une première procédure en fait ressortir un liquide trouble, avec un volume d’alcool d’environ 20%. Il est distillé une deuxième fois pour aboutir au marc. Les produits préliminaires et finaux de l’alambic ne sont pas conservés. Seul le «cœur» est déposé dans de petits fûts de chêne pendant 15 ans,ce qui lui donne sa couleur brun-doré.